بسته شدن احتمالی برخی از رستوران‌ها

شبکه رستوران‌های Gastro Family ممکن است چندین مکان را ببندد. این خبر را النا بوریسوا، مالک شرکت، به Delo.ua اعلام کرد.

"این یکی از سخت‌ترین، اما مهم‌ترین تصمیمات است - توانایی رها کردن پروژه‌های غیرعملی. بنابراین، با احتمال زیاد باید برخی از مکان‌ها را ببندیم،" او اشاره کرد، "ما به این موضوع آماده‌ایم: همانند سال‌های گذشته، تیم GastroFamily بر اساس برنامه ضد بحران کار می‌کند."

بوریسوا مشخص نکرد که کدام شهرها و چه زمانی مکان‌ها بسته خواهند شد.

در حال حاضر، این شبکه شامل 60 مکان در کی‌یف، لویو، اودسا، دنیپر، خارکف و سایر شهرها است. GastroFamily شامل مکان‌هایی با برندهای MUSHLYA، Oxota na Ovets، "آخرین باریکاد"، "کاناپا"، BPSH، Dogs&Burgers و دیگران است.

قبلاً در فصل زمستان، شبکه GastroFamily فعالیت چهار مکان غیرموثر را متوقف کرده بود. این شامل سه نقطه از شبکه "بیلی نالیو" - دو در لویو و یکی در لوتسک - و همچنین "کاناپکا-بار" در آندریوسکی اسپوسک در کی‌یف است. دلایل اصلی بسته شدن شامل افزایش قابل توجه هزینه‌های عملیاتی و کاهش ترافیک بود.

به گفته رستوران‌دار، هر حمله دشمن یا آژیر خطر طولانی به معنای از دست دادن بازدیدکنندگان، تجهیزات معیوب و کاهش اضافی محصولات برای مکان‌ها است.

وضعیت اقتصادی، امنیتی و نیروی کار دشوار باعث شده است که فعالیت چندین مکان معروف متوقف شود:

• کی‌یف: در پایان ژانویه، کافه یونانی "چایکا" در بساارابکا (گروه میموزا) به دلیل افزایش هزینه‌ها بسته شد. شبکه قنادی‌های خارکف Krendel به طور کامل حضور خود را در پایتخت متوقف کرده و در ژانویه و فوریه تمام سه نقطه خود را در مرکز (در ولادیمیرسکایا، شوتا روستاولی و کِرِشچاتیک) بست. در اوایل فوریه، کافه مشهور "دوستان" در پودول که از سال 2012 فعالیت می‌کرد، بسته شد. به دلیل قطع برق در طول سرما و آژیرها، رستوران Duck, Please در Smart Plaza Polytech فعالیت خود را متوقف کرد. همچنین Tbiliso در روسانوکا و Konteyner Bar در بزرگراه واسیلکوفسکایا نیز فعالیت خود را متوقف کردند.
• لویو: در 31 مه، مکان "دیگر" یوجنی کلاپوتنکو و اینا پاپرشنیوک بسته شد. این پروژه که در مارس 2022 به عنوان یک آشپزخانه رایگان برای آوارگان افتتاح شده بود (که 150 هزار نفر را تغذیه کرده بود)، در شرایط بازار فعلی پتانسیل توسعه خود را به پایان رسانده است.
• دنیپر و اودسا: در دنیپر تا 14 ژوئن، شبکه Confetti به طور کامل فعالیت خود را متوقف کرده و تمام 5 رستوران خود را در مراکز خرید شهر (Appolo، پاساژ، دافی، واویلون، اسلاویچ) بست. در اودسا به دلیل واکنش عمومی نسبت به استفاده از آتریوم ساختمان تاریخی پاساژ، پروژه Kvitkova Passage بسته شد.

علت اصلی که بر بازار رستوران‌ها در این تابستان فشار می‌آورد، شدت حملات دشمن است. همانطور که النا بوریسوا اشاره می‌کند، حملات مداوم به طور مستقیم بر بازدیدکنندگان مکان‌ها تأثیر گذاشته است. اگرچه در تابستان تعداد مهمانان کمی بیشتر از بهار شده است، اما ترافیک هنوز به سطح سال 2025 نمی‌رسد. متوسط هزینه در شبکه افزایش یافته است، اما عمدتاً به دلیل افزایش قیمت‌های اجباری.

رستوران‌دار معتقد است: پاییز و زمستان سختی در پیش است، اما بازار به این موضوع آماده می‌شود.

"جنگ ادامه دارد و کاملاً واضح است که زمستان سخت خواهد بود - اما ما نیز برای مشکلات آماده‌ایم. مکان‌ها مدت‌هاست که با ژنراتورها تجهیز شده‌اند، در چک‌لیست‌های برای خاموشی‌ها باتری‌های شارژ شده، بخاری‌های ثابت و قابل حمل، چراغ‌ها، نوارهای LED وجود دارد." در سال 2022، کار در خاموشی یک آزمایش و آزمون خلاقیت بود. امروز - این بخشی از سیستم با استانداردها و دستورالعمل‌های توسعه یافته است.

چالش دیگری برای مکان‌ها، لجستیک شکسته و خطرات مداوم حملات به محموله‌های تأمین‌کنندگان است، بنابراین شبکه‌ها مجبورند به طور مداوم منوها را تغییر دهند و هزینه‌ها را بررسی کنند.

"ما هزینه‌های غذایی را به صورت دستی مدیریت می‌کنیم: هر هفته هزینه‌های مواد غذایی را منتقل می‌کنیم و حداقل قیمت‌ها را تنظیم می‌کنیم. موقعیت‌های بسیار گران در تهیه را به سادگی از منو حذف می‌کنیم. از زمان آغاز تهاجم تمام‌عیار، همیشه باید برنامه‌های B، C و D داشته باشیم در صورتی که تأمین‌کننده اصلی ناگهان نتواند کالا را تحویل دهد" GastroFamily.

او اضافه کرد که برخی از محصولات را شرکت به طور کامل کنار گذاشته است. به عنوان مثال، لابسترها در MUSHLYA آخرین بار در سال 2021 فروخته شدند، زیرا امروز هزینه آن‌ها برای فرمت دموکراتیک بسیار بالا است.

قبلاً، کارشناس حوزه رستوران، الگا ناسووا، اعلام کرده بود که در چند ماه گذشته به دلایل مختلف، حدود 400 مکان در کی‌یف فعالیت خود را متوقف کرده‌اند. تقریباً 300 مورد از آن‌ها فرمت کوچک هستند: کافه‌ها، غذاهای خیابانی، شاورما، نانوایی‌های کوچک. بخشی از آن‌ها شبکه‌ای هستند، اما از نظر مساحت کوچک هستند. تعداد زیادی از این مکان‌ها در ماف‌ها - کیوسک‌های موقت فعالیت می‌کردند.

این محتوا صرفاً برای اطلاع‌رسانی عمومی ارائه شده است و به‌منزله مشاوره مالی، سرمایه‌گذاری، حقوقی یا مالیاتی تلقی نمی‌شود. هرگونه رویداد، جایزه، کمپین آنلاین یا اطلاعات مرتبط که در اینجا ذکر شده است، نباید به‌عنوان توصیه، ترغیب یا دعوت به خرید، فروش، معامله یا هرگونه دادوستد دیگر دارایی‌های رمزارزی تلقی شود. دارایی‌های رمزارزی از نوسان بالایی برخوردار هستند و ممکن است منجر به زیان شوند. دسترسی به خدمات، محصولات و رویدادهای مرتبط با WEEX ممکن است بسته به منطقه جغرافیایی متفاوت باشد. اطمینان از اینکه استفاده شما از این خدمات با قوانین و مقررات محلی مطابقت دارد، بر عهده خود شماست.