春にぴったりの個性豊かなハードサイダー

鳥のさえずりが聞こえ、花が咲き始める頃、リンゴの木はお気に入りのサイダー作りに使われる果実を実らせる準備をしています。さまざまな種類のリンゴやほかの果物、ハーブなどを使った、個性豊かなサイダーの品種やアルコール度数、風味が数多くあるなかで、独自性という点で業界に新風を吹き込んでいる醸造所はどこなのか、気になりました。サイダーはリンゴの収穫時期に飲むものだと思っている人は多いかもしれませんが、寒い冬の夜に温かいお茶にポモーを加えたり、蒸し暑い夏の夜にドライサイダーの缶を楽しんだりと、一年を通して楽しめます。そこで、南カリフォルニアを拠点に飲料を執筆し、サイダーに関する本も出版しているBeth Demmonに、特においしくて個性的なサイダーを作っているブランドについて話を聞きました。彼女はお気に入りのブランドと、その理由を教えてくれました。 Western Cider Western Cider – Fat Robin 「Western Ciderは何もかも大好きです。もちろん、サイダーそのものもです」とDemmonは語ります。Western Ciderのカラフルな缶やボトルのデザインは、サイダーを飲んだことがない人にもブランドの魅力を伝えてくれるといいます。Western Ciderはモンタナ州ミズーラを拠点とし、共同創業者のMichael Billingsleyがサイダー用のリンゴの木を2,500本植えた2012年に創業しました。現在はリンゴを50品種栽培超しています。Fat Robinは、チェリーとリンゴを使ったサイダーです。モンタナ州ホワイトフィッシュ近郊のフラットヘッド湖周辺で育つ、名産のフラットヘッドチェリーを使っています。湖の周辺に広がる微気候のおかげで、この地域の厳しい気温にもかかわらず、チェリーはよく育ちます。「Fat Robinの缶入りサイダーが特に好きなのには、いくつか理由があります。色鮮やかでフルーティーな味わいで、フラットヘッドチェリーをたっぷり使っている一方、風味豊かで飲みやすく、夏にぴったりのサイダーとしてはアルコール度数（5.5% ABV）がかなり低めです」とDemmonは話します。 Aval AVAL Cider – Rosé フランスのサイダー醸造所AVALも、Demmonのお気に入りリストに入っています。「AVALにはとても期待しています。気取らないフランスのサイダーブランドで、アメリカで事業を拡大し、上質なサイダーを多くの人が楽しめるようにしています」とDemmonは語ります。AVALは果肉が赤いリンゴだけを使ってロゼを作っています。見た目はスパークリングロゼワインに似ていますが、公式サイトによれば「ステムグラスからソロカップまで」、どんなグラスでも楽しめます。サイダー初心者で、気軽に楽しめるものを探している人にぴったりだとDemmonはいいます。 Ellie’s Tilted Shed Ciderworks – Ellie’s ノンアルコール・グレーベンスタイン・サイダー ノンアルコールのサイダーは、普通のサイダーと同じではないのでしょうか？Demmonによれば、そうではありません。「発酵させていないリンゴジュースとノンアルコールサイダーには大きな違いがあります。ノンアルコールサイダーは、発酵による複雑な味わいをすべて残しながらアルコールを取り除いています。私が思うに、現在の飲料のなかで最も本物に近い味わいを再現したものの一つです」とDemmonは話します。Demmonによると、この分野で特に優れた仕事をしているのが、カリフォルニア州ソノマ郡のTilted Shed Ciderworksです。「Ellie’sのノンアルコールサイダーはタンニンが効いていて、複雑な味わいでおいしく、グレーベンスタイン種のリンゴならではの明るい風味がたっぷりです。アルコールがなくても物足りなさは感じません」とDemmonは語ります。 Haykin’s Family Cidery Haykin Family Cider – Kingston Black Kingston Blackというリンゴを知らないなら、ぜひ味わってみてください。このリンゴは酸味、タンニン、甘み、そしてコクを十分に備えており、単一品種だけでサイダーを作ることができます。実際、Demmonが一番好きなサイダー用リンゴであり、コロラド州オーロラの醸造所Haykin’s Family Cideryは、このリンゴの魅力を最大限に引き出していると彼女は評価しています。Haykin Family CideryのReserve Kingston Blackサイダーはアルコール度数がわずか6%未満 ABVで、コルクとワイヤーで栓をした美しいボトルに入っています。サイダー好きへの贈り物にもぴったりです。 Autumn Stoscheck Eve’s Cidery – ポモー 「ポモーは厳密には『サイダー』ではないと分かっていますが、少し聞いてください」とDemmonは話し始めます。ポモーを知らない人のために説明すると、リンゴを原料とする酒精強化酒で、アルコール度数は通常16%から20% ABVの範囲です。ニューヨーク州イサカの大学町から南に位置するヴァン・エッテンのEve’s Cideryは、Demmonのお気に入りのポモーを作っています。オーク樽で2年間熟成させてから、ブレンドして瓶詰めします。Eve’s Cideryのポモーは通常、アルコール度数が20% ABVほどです。「自然発酵させたサイダーの品ぞろえを見ると、ニューヨークがサイダーのナパと呼ばれる理由がよく分かります」とDemmonはEve’sのラインアップについて語ります。この春はおいしいサイダーで乾杯しましょう。責任を持って飲み、本当に大切な人たちと一緒に楽しむことを忘れずに。 出典：https://www.forbes.com/sites/emsauter/2025/05/13/unique-ciders-that-are-perfect-for-spring/

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