Yüksək ehtimalla bəzi müəssisələr bağlanacaq

Gastro Family restoran şəbəkəsi bir neçə müəssisəni bağlamağı düşünür. Bu barədə Delo.ua-ya şirkətin sahibi Yelena Borisova məlumat verib.

"Bu, ən çətin, lakin ən vacib qərarlardan biridir - artıq işləməyən layihələri buraxmağı bacarmaq. Beləliklə, yüksək ehtimalla bəzi müəssisələri bağlamaq lazım gələcək," - o qeyd edib, - "biz buna hazırıq: əvvəlki illərdə olduğu kimi, GastroFamily komandası antikrizis planı ilə işləyir."

Borisova hansı şəhərlərdə və nə vaxt müəssisələrin bağlanacağını dəqiqləşdirməyib.

Hazırda şəbəkə Kiyev, Lviv, Odessa, Dnepr, Xarkov və digər şəhərlərdə 60 müəssisəni birləşdirir. GastroFamily, MUSHLYA, Oxota na Ovets, "Son Barrikada", "Kanapa", BPSH, Dogs&Burgers və digər brendlər altında fəaliyyət göstərir.

Ötən qış mövsümündə GastroFamily şəbəkəsi artıq dörd qeyri-effektiv müəssisənin fəaliyyətini dayandırmışdı. Bu, "Ağ Nalı" şəbəkəsinin üç nöqtəsi - Lvivdə iki, Lutskda bir - və Kiyevdəki Andreevskiy enişindəki "Kanapka-bar" ilə bağlıdır. Bağlanmanın əsas səbəbləri əməliyyat xərclərinin əhəmiyyətli artımı və trafikdəki azalma olub.

Restoran sahibinin sözlərinə görə, hər bir düşmən atəşi və ya uzunmüddətli hava sireni müəssisələr üçün itirilmiş müştərilər, avadanlığın sıradan çıxması və əlavə məhsul itkiləri deməkdir.

Çətin iqtisadi, təhlükəsizlik və kadr vəziyyəti bir sıra tanınmış müəssisələrin fəaliyyətini dayandırmağa məcbur etdi:

• Kiyev: Yanvarın sonunda "Çayka" Yunan kafesi Bessarabka (Mimosa Group) xərclərin artması səbəbindən bağlandı. Xarkovdakı Krendel şirniyyat şəbəkəsi paytaxtdakı bütün üç nöqtəsini (Vladimirskaya, Shota Rustaveli və Kreşatikdə) yanvar-fevral aylarında bağladı. Fevralın əvvəlində 2012-ci ildən fəaliyyət göstərən "Dostlar" kafesi Podolda bağlandı. Soğuk havalarda və sirenlər zamanı Duck, Please restoranı Smart Plaza Polytech-də fəaliyyətini dayandırdı. Həmçinin Tbiliso Rusankovkada və Konteyner Bar Böyük Vasilykovskada fəaliyyətini dayandırdı.
• Lviv: 31 mayda Yevgeni Klopotenko və İnnа Popereşnyukun "DİGƏR" müəssisəsi bağlandı. Mart 2022-də köçkünlər üçün pulsuz yeməkxana kimi açılan layihə indiki bazar şəraitində inkişaf potensialını tükətmişdir.
• Dnepr və Odessa: Dneprdə 14 iyun tarixinə qədər Confetti şəbəkəsi fəaliyyətini tamamilə dayandırdı, şəhərin Ticarət Mərkəzindəki bütün 5 restoranını (Appolo, Passaj, Dafi, Vavilon, Slavutich) bağladı. Odessada Passaj tarixi binasının atriumunun istifadəsi ilə bağlı ictimai rezonans səbəbindən Kvitkova Passage layihəsi bağlandı.

Bu yay restoran bazarına təzyiq edən əsas səbəb düşmən hücumlarının sıxlığıdır. Yelena Borisova qeyd edir ki, davamlı atəşlər müəssisələrin ziyarətinə birbaşa təsir edib. Yayda qonaqların sayı baharda bir az artsa da, trafik hələ də 2025-ci il göstəricilərinə çatmır. Şəbəkədə orta hesabla hesab artıb, lakin əsasən məcburi qiymət artımı səbəbindən.

Restoran sahibi əmindir: qarşıda bir daha çətin payız və qış var, lakin bazar buna hazırlaşır.

"Tükənmə müharibəsi davam edir və qışın çətin olacağı tamamilə aydındır - amma biz də çətinliklərə hazırıq. Müəssisələr artıq uzun müddətdir generatorlarla təchiz olunub, blackout üçün yoxlama siyahılarında doldurulmuş akkumulyatorlar, stasionar və mobil istilik cihazları, lampalar, LED lentlər var,". 2022-ci ildə blackout zamanı fəaliyyət improvizasiya və yaradıcılıq testi idi. Bu gün - bu, hazırlanmış standartlar və təlimatlarla sistemin bir hissəsidir.

Müəssisələr üçün bir başqa çağırış - pozulmuş logistika və təchizatçıların tədarükü zamanı daimi hücum riskləri olduğundan, şəbəkələr menyunu daim dəyişməli və xərcləri gözdən keçirməlidir.

"Biz qida xərclərini əl ilə idarə edirik: həftəlik yeməklərin xərclərini qeyd edirik və qiymətləri minimum dərəcədə düzəldirik. Hazırlanması çox baha olan mövqeləri sadəcə menyudan çıxarırıq. Tammiqyaslı hücumdan bəri hər zaman əsas təchizatçı birdən məhsul göndərə bilmədikdə B, C və D planları olmalıdır" GastroFamily.

O, əlavə edib ki, şirkət tamamilə imtina etdiyi məhsullar var. Məsələn, MUSHLYA-da homar sonuncu dəfə 2021-ci ildə satılıb, çünki bu gün onların istehsal xərcləri demokratik format üçün çox yüksəkdir.

Ötən gün restoran sahəsi üzrə ekspert Olga Nasonova bildirib ki, son bir neçə ayda müxtəlif səbəblərdən Kiyevdə təxminən 400 müəssisə fəaliyyətini dayandırıb. Onlardan təxminən 300-ü kiçik formatdır: kafelər, küçə yeməyi, şaurma, mini çörəkxanalar. Bəziləri - şəbəkə, lakin kiçik sahədədir. Belə müəssisələrin çoxu MAF-larda - müvəqqəti kiosklarda fəaliyyət göstərirdi.

Bu məzmun yalnız ümumi məlumat məqsədilə təqdim olunur və maliyyə, investisiya, hüquqi və ya vergi məsləhəti hesab edilməməlidir. Burada qeyd olunan hər hansı tədbir, mükafat, onlayn kampaniya və ya əlaqəli məlumat hər hansı kriptoaktivin alınması, satılması, treydinqi və ya digər əməliyyatların aparılması üçün tövsiyə, təşviq və ya dəvət kimi qiymətləndirilməməlidir. Kriptoaktivlər yüksək dəyişkənliyə malikdir və maliyyə itkisinə səbəb ola bilər. WEEX-in xidmətləri, məhsulları və əlaqəli tədbirlərinin əlçatanlığı regiondan asılı olaraq dəyişə bilər. İştirakınızın yerli qanunvericilik və tənzimləyici tələblərə uyğun olmasını təmin etmək sizin məsuliyyətinizdir.