春季最適合品嚐的獨特硬蘋果酒

鳥兒啁啾、百花盛開，蘋果樹也正準備結出果實，供人釀製喜愛的蘋果酒。蘋果酒有各式各樣獨特的品種、酒精濃度和風味，會用到不同種類的蘋果及其他水果、香草等。我很好奇，哪些蘋果酒酒莊正在以獨特風格改變這個產業。許多人想到蘋果酒時，往往覺得要等到採蘋果的季節；但蘋果酒一年四季都適合享用，寒冷冬夜可以把 Pommeau 加進熱茶裡，潮濕悶熱的夏夜則可以來一罐乾型蘋果酒。我向常駐南加州的飲品作家、蘋果酒書籍作者 Beth Demmon 請教，了解有哪些酒莊釀造出最出色、最獨特的蘋果酒。她分享了幾個最喜愛的品牌，以及喜歡它們的原因。Western Cider Western Cider – Fat Robin「我喜歡 Western Cider 的一切——幸好也包括他們釀的蘋果酒。」Demmon 說。她很喜歡 Western Cider 色彩繽紛的罐身和酒瓶設計，認為這些設計能吸引不常喝蘋果酒的人認識這個品牌。Western Cider 位於蒙大拿州密蘇拉，創立於 2012 年，當時共同創辦人 Michael Billingsley 種下了 2,500 棵釀酒蘋果樹。如今，他們種植超過50種蘋果。Fat Robin 是他們推出的櫻桃蘋果酒，採用具有代表性的 Flathead 櫻桃釀製，這種櫻桃生長於蒙大拿州懷特菲什附近的 Flathead Lake 一帶。湖區的微氣候讓櫻桃即使面對當地較嚴峻的氣溫，也能茁壯生長。Demmon 表示：「我非常喜歡他們的 Fat Robin 罐裝蘋果酒，原因有幾個：它色澤明亮、果香突出，加入了大量 Flathead 櫻桃，但酒精濃度仍相當低（5.5% ABV），風味十足、順口易飲，是非常適合夏天的蘋果酒。」AVAL AVAL Cider – Rosé 法國蘋果酒釀造商 AVAL 也在 Demmon 的推薦名單上。「我對 AVAL 非常期待。這個不拘形式的法國蘋果酒品牌正在拓展美國市場，也真正讓大眾更容易接觸到高品質蘋果酒。」Demmon 說。AVAL 使用全紅肉蘋果釀製 Rosé，成品看起來像氣泡玫瑰酒；不過，正如他們的網站所說，無論用高腳酒杯還是 Solo 紙杯都能享用。Demmon 表示，對剛開始接觸蘋果酒、想找一款容易入口的酒的人來說，這是完美選擇。Ellie’s Tilted Shed Ciderworks – Ellie’s Non-Alcoholic Gravenstein Cider 無酒精蘋果酒不就是一般蘋果酒嗎？Demmon 可不這麼認為。「未經發酵的蘋果汁和無酒精蘋果酒差別很大。無酒精蘋果酒保留了發酵帶來的複雜風味，同時去除酒精；我認為，它是如今飲品中最接近原有蘋果酒風味的選擇之一。」Demmon 說。她認為，Sonoma County 的 Tilted Shed Ciderworks 在這方面做得最好。「Ellie’s 無酒精蘋果酒帶有單寧、風味層次豐富又美味，充分展現了 Gravenstein 蘋果明亮迷人的果香。你真的不會想念酒精的。」Demmon 說。Haykin’s Family Cidery Haykin Family Cider – Kingston Black 如果你沒聽過 Kingston Black 蘋果，那可就錯過好東西了。這種蘋果的酸度、單寧、甜味和酒體都恰到好處，單獨釀成單一品種蘋果酒也十分出色。事實上，這是 Demmon 最喜歡的釀酒蘋果；她稱讚科羅拉多州奧羅拉的 Haykin’s Family Cidery，將這種蘋果的特色發揮得淋漓盡致。Haykin Family Cidery 的 Reserve Kingston Black 蘋果酒酒精濃度僅低於6% ABV，並以精美的軟木塞加鐵絲籠封口酒瓶盛裝，是送給任何蘋果酒愛好者的絕佳禮物。Autumn Stoscheck Eve’s Cidery – Pommeau「好吧，我知道嚴格來說 Pommeau 並不是『蘋果酒』，但請聽我說。」Demmon 開始說道。如果你不熟悉 Pommeau，它是一種加烈蘋果酒，酒精濃度通常介於16%和20% ABV 之間。Eve’s Cidery 位於紐約州 Van Etten，在大學城 Ithaca 以南；酒莊會先將酒在橡木桶中陳釀兩年，再進行調配和裝瓶，釀出 Demmon 最喜歡的 Pommeau 之一。Eve’s Cidery 的 Pommeau 酒精濃度通常約為20% ABV。Demmon 談到 Eve’s 的酒款時表示：「他們採用自然發酵的蘋果酒系列，充分展現了為什麼紐約是蘋果酒界的納帕谷。」祝大家今年春天都能享用美味的蘋果酒；也請記得理性飲酒，並與真正關心的人分享一杯好酒。來源：https://www.forbes.com/sites/emsauter/2025/05/13/unique-ciders-that-are-perfect-for-spring/

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