كيف نجح شاب يبلغ 22 عامًا في طرح Habiza، «أكثر حمص كريمي في العالم»، على رفوف Target

حمص Habiza. لا يفتخر كثيرون بالحصول على درجات D في جميع موادهم بالمدرسة الثانوية. لكن جوناثان سرور، مؤسس Habiza Hummus، لديه طريقته الخاصة والمختلفة في النظر إلى الأمور. كان متحمسًا لبدء رحلته الريادية بأسرع ما يمكن، فاستعان بوصفة الحمص الخاصة بجدته الكبرى اللبنانية، ووسّع نطاق إنتاجها كي يتذوق الأمريكيون مذاقًا حقيقيًا من الشرق الأوسط. يقول لي سرور: «التقاليد هي ابتكارنا. نحن لا نصنع حمصًا؛ نحن نصنع hoummus». وبعد سنوات أمضاها في ابتكار وصفة ما يصفه الشاب البالغ 22 عامًا بجرأة على عبواته بأنه «أكثر حمص كريمي في العالم»، تستعد Habiza لظهورها الأول على رفوف Target في أنحاء الساحل الغربي. يقول سرور: «صنعت Apple أفضل حاسوب. وصنعت Rx Bar ألواحًا خالية من الهراء. ونحن نصنع أكثر حمص كريمي في العالم». مؤسس Habiza ورئيسها التنفيذي جوناثان سرور. أيام في ممرّ المنزل. سرور شخص يجمع بين صفات متناقضة. يقول: «عُمّدت في الكنيسة اليونانية الأرثوذكسية وأعرف العبرية». عندما كان مراهقًا نبيهًا، لم يستطع الانتظار حتى يصبح رائد أعمال ناجحًا، بينما ظلّ خاضعًا للمراقبة الأكاديمية باستمرار. «أكره كل ما يلتزم بالقواعد... لماذا عليّ أن أفعل كل شيء بالطريقة نفسها التي يفعلها الآخرون؟» وكان الطعام حضورًا ثابتًا آخر في منزله اللبناني الإسرائيلي، حيث نشأ في وادي سان فرناندو بمدينة لوس أنجلوس. وقد أثار عمله صيفًا مع والده في مجال الإنشاءات اهتمامه بمشروعات الطعام، من دون أن يدرك ذلك في حينه. يقول: «تعلمت بسرعة كبيرة مدى قدرة الطعام على توحيد الناس، لأن وقت الغداء مهم جدًا في مواقع البناء. تعمل حتى الإنهاك ويكون الجو حارًا. لا شيء أفضل من أن تجلس لتناول برغر من In-N-Out». وبسبب درجاته الضعيفة وقلة اهتمامه بالتعليم الرسمي، لم يُقبل سرور في أي كلية، مع أنه لم يحاول حقًا. كان يهتم أكثر بالتعلم في المطعم اللبناني الذي عمل فيه، وبقراءة Wall Street Journal. سرور إلى جانب طاولته الأصلية في ممرّ المنزل. بدأت Habiza (وكان اسمها في الأصل Habibi Hummus) في الأيام الأخيرة من سنته الأخيرة في المدرسة الثانوية، ثم اتخذت الأمور طابعًا رسميًا أكثر بكثير بعد أن لم يعد طالبًا، وذلك بطاولة قابلة للطي في ممرّ منزله. «رفعت علمًا أمريكيًا، واشتريت ثلاجة وخلاطات. كان ذلك كل المال الموجود في حساب مدخراتي آنذاك. أمي كانت غاضبة جدًا». ومع إبقاء الضغوط المالية التي تواجهها عائلته في ذهنه، حصل أيضًا على إذن باستخدام الأموال التي كان من المفترض أن تُنفق على تعليمه. ولم يكن حماس البيع وحده هو ما دفع سرور إلى خوض هذه المغامرة. يقول: «لا يعرف الناس الكثير عن الحمص. قلت لنفسي: أظن أنني الشخص المثالي للدفاع عن هذا المنتج... أحيانًا عليك أن تندفع من دون تفكير». لكن كيف يصبح قوامه كريميًا إلى هذا الحد؟ هناك بعض التقنيات التي علّمته إياها جدته من وصفة والدتها، واستخدمها لصنع القوام المميز لـHabiza. يقول: «الطحينة والآلة هما ما يمنحانه قوامه الكريمي». ويُستحصل على حبوب الحمص الخالية من بقايا الغليفوسات من مزرعة في بولمان بولاية واشنطن. يقول سرور: «أريد لمزارعينا أن ينجحوا بنجاحنا... من المهم أن نساعد الناس على التقدم معنا في هذه الرحلة». تُنقع تلك الحبوب طوال الليل قبل طهيها وخلطها، ثم توضع على صوانٍ لتبرد لساعات عدة أخرى قبل إضافة المكونات الأخرى. سرور في مصنع Habiza. لا يمكن استنساخ Habiza؛ فقد عدّل سرور آلة طحن قديمة تُستخدم غالبًا لصنع زبدة الفول السوداني، كي يخلط الحمص بالطريقة التي يريدها، وركّب فيها شفرة مخصصة حادة على نحو خاص. يقول سرور: «الدائرة الكهربائية التي ركبناها سريعة جدًا، حتى إننا خشينا أن تسخّن المنتج، مع أن المنتج بارد من البداية إلى النهاية. لذا أجرينا الحسابات كيلا يتجاوز وقت العمل الحد المطلوب، وفي الوقت نفسه نحصل على القوام الذي نريده». علّمته جدته أن الحمص يجب أن يبقى باردًا خلال مراحل التحضير. أما الطحينة التي يستخدمها فتُصنع من سمسم أبيض فاخر، في حين أن السمسم الأكثر شيوعًا أغمق لونًا ومذاقه أكثر مرارة. «لا يوجد في المنتج زيت محايد يغيّر طبيعة الطحينة الأصيلة التي أثبتت جودتها». ولا تبخل Habiza بالطحينة الحلوة. فإلى جانب نكهة Authentic Original، تتوفر Habiza بأربعة أنواع أخرى: Jalapeño Serrano، وDark Chili Bell Pepper، وGarlic Green Onion، وأحدث إضافة إلى المجموعة، Spiced Lemon. وتضم هذه النكهة الجديدة التي بدأ طرحها للتو مزيجًا من الحلبة والكمون والفلفل الأحمر الحريف لإضفاء مذاق لاذع. استوحى سرور الفكرة من تغميسة أمبا المانجو الشرق أوسطية، لكنه قرر أن يضيف لمسته الخاصة باستبدال المانجو بالليمون الحامض. اعتماد خلوّ المنتج من زيوت البذور. كانت Habiza من أوائل المنتجات التي حصلت على اعتماد رسمي بخلوّها من زيوت البذور، وهو تحقق من جهة خارجية تمنحه Seed Oil Free Alliance، التي تأسست قبل عام. ويحدثني جوناثان روبين، الرئيس التنفيذي للتحالف، عن ارتفاع محتوى زيوت البذور من الدهون المتعددة غير المشبعة، ولا سيما أحماض أوميغا-6 الدهنية. يقول، مشيرًا إلى التكرير، وهي خطوة شائعة في تصنيع كثير من المنتجات التي يمكن حفظها على الرفوف: «تميل هذه الزيوت إلى التأكسد بسرعة أكبر بكثير عند تعرضها لحرارة عالية. فنحن نحصل على أشكال شديدة التركيز من دهون أوميغا-6 هذه، ما يغيّر نسبة أوميغا-6 إلى أوميغا-3... وقد يسبب ذلك التهابًا في الجسم ويؤدي إلى مجموعة من الآثار الجانبية السلبية». يصنع سرور الحمص بالطريقة المنزلية نفسها، لكن على نطاق أوسع. زيوت البذور ليست من مكونات الحمص الأصيل، لذلك يرى أنها لا تنتمي إلى Habiza. يقول: «مذاقه أفضل. والناس يستحقون ذلك». ختم اعتماد خلوّ المنتج من زيوت البذور. يعرّف Seed Oil Free Alliance زيت البذور بأنه أي زيت سائل مكوّن من أحماض دهنية مستخلصة من بذور النباتات. وتحتوي هذه الزيوت على أحماض دهنية عالية التركيز، لكنها تقدم قيمة غذائية قليلة جدًا مقارنة بالأطعمة الكاملة. ومن أمثلتها الأكثر شيوعًا زيت فول الصويا والذرة والكانولا ودوار الشمس وبذور العنب. يقول روبين: «تتراوح نسبة أوميغا-6 فيها تقريبًا بين 50-⁦%70⁩، مقابل البدائل الخالية من زيوت البذور مثل زيت الزيتون والأفوكادو، التي تبلغ فيها نسبة أوميغا-6 أقل من ⁦%20⁩». وبالطبع، تحتوي طحينة Habiza على السمسم في صورة مطحونة إلى حد كبير، لا على هيئة زيت، ومع ذلك يصنف Seed Oil Free Alliance زيت السمسم على أنه «منخفض المخاطر». يقول روبين: «لا يتطلب استخلاصه المعدات الصناعية نفسها... كما أن الطحينة تحتفظ بالألياف والبروتين. وعادةً ما يحتوي زيت السمسم على نسبة أعلى من مضادات الأكسدة». أسس روبين التحالف جزئيًا بسبب ملصقات المنتجات الغذائية التي تزعم أن المنتج يحتوي على مكوّن مثل زيت الأفوكادو، من دون أن تذكر بوضوح منذ البداية أنه يحتوي أيضًا ربما على زيت دوار الشمس. يقول: «كثيرًا ما لا تعرف الشركات نفسها أنها تشتري مكوّنًا مغشوشًا، فضلًا عن المستهلك الذي يدفع سعرًا مرتفعًا مقابله». ولا يُشترط دائمًا إدراج المكونات الفرعية، التي غالبًا ما تشمل زيوت البذور. ويضمن الاعتماد، الذي يُمنح بعد خضوع المنتج لعدة اختبارات، نزاهة المكونات وتجربة تسوق أقل إرباكًا للمستهلكين. ويوضح روبين أن المستهلكين لا يحتاجون إلى الخوف من زيوت البذور، لكنه يسعى بدلًا من ذلك إلى زيادة وعيهم بمدى انتشارها في نظامنا الغذائي، الآن أكثر من أي وقت مضى. يقول: «تناول زيوت البذور هنا وهناك، إذا خرجت لتناول الطعام في مطعم من حين إلى آخر، ليس نهاية العالم. فالأمر يتعلق حقًا بالاستهلاك المستمر والمتكرر». من الجدة إلى متاجر البقالة. أصبحت Habiza أكثر أنواع الحمص مبيعًا لدى أول شريك تجزئة لها، وهو متجر البقالة الفاخر Erewhon في لوس أنجلوس، واكتسبت بسرعة رواجًا لدى فئة معينة من المتسوقين. أما الآن، ومع دخول Habiza إلى السوق التقليدية، تراهن Target على أن طيفًا واسعًا من المستهلكين مهتم بالإنفاق على منتجات حرفية أصيلة وحديثة الطابع. وبعد نحو ثلاثة أعوام في السوق، تقترب Habiza من الوصول إلى 1,000 رف على مستوى البلاد، كما أصبحت منتجًا أساسيًا عصريًا في متاجر البقالة الصغيرة في أنحاء مدينة نيويورك، بفضل اتفاقية توزيع جديدة. Habiza مفارقة بحد ذاتها، تمامًا مثل سرور. فالعبوات اللافتة ذات الألوان المتباينة تضم وصفة متوارثة منذ أجيال. يصعب تفويتها وسط تشكيلة التغميسات المبردة. ويجد المستهلك نفسه أمام حقيقة أنه يحمل في راحة يده «أكثر حمص كريمي في العالم». وهذا يثير فضولًا متزايدًا ينتهي بإضافته إلى سلة التسوق. يقول سرور: «كان الأمر يتعلق بترك العينين والقلب يتواصلان». حمص Habiza. يصف سرور العلامة التجارية الخاصة بالجيل Z بأنها «نقيض العلامات التجارية الخاصة بجيل الألفية». يقول: «الأمر كله يتعلق بالصراحة... نحن نصنع أكثر حمص كريمي في العالم. نعتمد على ما يجعل المنتج شهيًا... ونتواصل بوضوح. ليس لدينا ما نخفيه». يصعب على المرء أن يعرف إن كان تواصله مع هذا الأسلوب نابعًا من الجيل الذي وُلد فيه، أم أن هذا المظهر الجمالي ظهر بفضل أصحاب الرؤى الشباب مثله، لكن الهوية التجارية العصرية تنسجم مع جوهر شخصية سرور. «جزء من أخلاقيات عملي هو أنني أضع نفسي في ظروف قاسية للغاية». وبالتعاون مع وكالة العلامات التجارية والتسويق Farryheight، أعدّت Habiza نفسها للنجاح في سوق تنافسية مزدحمة بعلامات تجارية عريقة. تقول فارين واينر، الرئيسة التنفيذية ومؤسسة Farrynheight، التي استثمرت أيضًا في Habiza: «استفاد جوناثان من شغف الجيل Z بالشفافية في المكونات والوجبات الخفيفة الأفضل للصحة من دون تنازلات. من Erewhon إلى Target، نرى إمكانات هائلة لتوسّع Habiza وتحولها إلى اسم معروف في كل منزل، بدعم من علامة تجارية مؤثرة ثقافيًا وقابلة للاستمرار تجاريًا». أكثر ما يفخر به سرور هو الثبات الأصيل الذي حققه مع Habiza. يقول: «لا نريد أن نكون مهووسين بالصحة وحساب المغذيات الكبرى. نريد أن يُخلّدنا التاريخ باعتبارنا نصنع أكثر حمص كريمي في العالم، بكل بساطة». وهو يعرف أنه يعيش في البلد الوحيد في العالم الذي يمكن أن يتحقق فيه نجاح Habiza. يقول سرور: «أنا إسرائيلي. أنا لبناني. أمي يهودية وأبي مسيحي... وفوق كل شيء، أنا أمريكي. نفعل هذا من أجل كل طفل يجلس في المدرسة... ويخبره الجميع بأنه يسير في الطريق الخطأ، في حين أنه يسير في الطريق الصحيح». سرور في مصنع Habiza. المصدر: https://www.forbes.com/sites/andrewwatman/2025/05/12/how-a-22-year-old-landed-the-worlds-creamiest-hummus-habiza-on-target-shelves/

يُقدَّم هذا المحتوى لأغراض معلوماتية عامة فقط، ولا يُشكل مشورة مالية أو استثمارية أو قانونية أو ضريبية. ولا ينبغي اعتبار أي فعاليات أو مكافآت أو عروض ترويجية عبر الإنترنت أو أي معلومات ذات صلة واردة فيه توصيةً أو طلبًا أو دعوةً لشراء الأصول المشفرة أو بيعها أو تداولها أو إجراء أي معاملات أخرى عليها. تتميز الأصول المشفرة بتقلبات سعرية مرتفعة وقد تؤدي إلى خسائر. وقد يختلف مدى توفر خدمات WEEX ومنتجاتها والفعاليات المرتبطة بها حسب المنطقة. وتقع على عاتقك مسؤولية التأكد من أن مشاركتك تتوافق مع القوانين واللوائح المحلية المعمول بها.